Apfel-Erdbeer-Nussrolle

    Eine Biskuitrolle mit Nussbiskuit, die mit einem Apfel-Erdbeer-Kompott gefüllt wird. Wenn man Frühäpfel verwendet, evtl. etwas mehr Zucker zugeben.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Biskuitrolle

    • Für den Teig
    • 3 große Eier
    • 120 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 60 g Mehl
    • 50 g gemahlene Haselnüsse
    • Für die Füllung
    • 500 g säuerliche Äpfel
    • 1 EL Orangensaft
    • 30 g Zucker
    • 150 g Erdbeeren, in dünne Scheiben geschnitten
    • extra Erdbeeren für die Garnitur
    • Für die Garnitur
    • 24 Himbeeren
    • Minzeblättchen

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Für den Teig die Eier, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel auf dem heißen Wasserbad zu einer hellen Creme aufschlagen.
    3. Mehl und Haselnüsse vermischen und die Hälfte der Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig mit einem großen Schneebesen unterheben. Die restliche Mehlmischung ebenfalls darüber sieben und unterheben. Zum Schluss 1 EL lauwarmes Wasser untermischen.
    4. Den Teig in einer Größe von etwa 25 × 35 cm gleichmäßig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca.10-12 Minuten goldgelb backen, bis der Teig gut aufgegangen und gar ist. Die Biskuitplatte sofort auf ein großes Stück Backpapier stürzen und das Backpapier vom Boden abziehen.
    5. Die knusprigen Teigkanten rundum abschneiden. Den Biskuit etwa 2,5 cm tief vom kürzeren Rand entfernt leicht einschneiden, so lässt er sich besser aufrollen.
    6. In der Zwischenzeit für die Füllung Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Mit Orangensaft zugedeckt 10 Minuten dünsten. Dann den Deckel vom Topf nehmen und die Äpfel weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. So lange kochen, bis ein nicht zu dünnflüssiges Kompott entstanden ist. 30 g Zucker und die geschnittene Erdbeeren unterrühren und die Mischung auf dem heißen Biskuit verteilen. Aufrollen, mit Erdbeeren garnieren und servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Biskuitteig:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine schrittweise Anleitung und Tipps fürs Biskuitteig backen.

    Torte schneiden

    Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen