Biskuitrolle Schoko mit Himbeeren

    Schokolade, Himbeeren und Sahne - diese Biskuitroulade kombiniert alle drei! Man kann auch andere Beeren anstelle von den Himbeeren verwenden.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Teig
    • 3 große Eier
    • 120 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 100 g Mehl
    • 3 EL Kakaopulver
    • Butter für das Blech
    • Für die Füllung
    • 150 g Schlagsahne
    • 2 EL Puderzucker
    • 1/2 TL gemahlene Vanille
    • 75 g Speisequark
    • 200 g frische Himbeeren
    • Zum Verzieren
    • Puderzucker und Kakaopulver
    • Himbeeren

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:42Minuten 

    1. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen, ein Backblech einfetten und mit Backpapier belegen.
    2. Für den Teig Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel auf dem heißen Wasserbad hellschaumig schlagen. Mehl und Kakaopulver mischen und die Hälfte der Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. die restliche Mehl-Kakaomischung ebenfalls darüber sieben und unterheben, zum Schluss 1 EL lauwarmes Wasser untermischen.
    3. Den Teig in einer Größe von etwa 25 × 30 cm gleichmäßig auf das Backblech streichen. In 10-12 Minuten im heißen Ofen goldgelb backen, bis der Teig gut aufgegangen und gar ist. Den fertigen Teig auf ein großes Stück Backpapier stürzen, das Backpapier vom Boden vorsichtig abziehen.
    4. Die knusprigen Kanten der Teigplatte rundum abschneiden und den Biskuit 2,5 cm vom kürzeren Rand entfernt leicht einschneiden, so lässt er sich besser aufrollen.
    5. Die Biskuitplatte vom kurzen Ende her mit dem Backpapier locker aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    6. Biskuitplatte auseinander rollen, das Backpapier entfernen. Sahne mit Vanille zu Schlagsahne schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Quark cremig rühren und die Sahne darunter ziehen. Sahnequarkcreme auf dem Biskuit verteilen, dabei rundum 1 cm Rand frei lassen. Himbeeren darüber verteilen, dabei einige zum Garnieren beiseite legen, und den Biskuit von der langen Seite her aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf eine Platte setzen. Puderzucker und Kakaopulver vermischen und die Rolle damit bestäuben. Mit extra Himbeeren garnieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Biskuitteig:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine schrittweise Anleitung und Tipps fürs Biskuitteig backen.

    Torte schneiden

    Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier

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