Sauce Bearnaise fettarm

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    Sauce Bearnaise fettarm

    Sauce Bearnaise fettarm

    (1)
    3Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: An Sauce Bearnaise kommt normalerweise ziemlich viel Butter. Nun habe ich mal versucht, ob es auch mit ganz wenig geht. Die Sauce ist nicht so flüssig wie mit viel Butter aber schmecken tut sie auf jeden Fall echt gut, einfach mal ausprobieren :-)

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Eigelb
    • 1 gestrichener EL Dijonsenf
    • 1,5 EL Estragonessig
    • 1 EL Wasser
    • 2 EL Butter
    • 1 kleine Schalotte, ganz fein gehackt
    • Salz
    • frisch gemahlener Pfeffer
    • 1 EL fein gehackter frischer Estragon, mehr nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:3Minuten  ›  Fertig in:3Minuten 

    1. Eigelb mit Senf, Essig, Wasser und Butter im Simmertopf oder im heißen Wasserbad glatt rühren, Schalotte und Estragon dazu und so lange rühren, bis die Masse andickt.
    2. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

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    UlrikeB
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    Schmeckt auch sehr gut zu weißem Spargel :-) :-) :-)  -  29 Mai 2015

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