Spaghettikürbis mit grünem Spargel

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    Dies ist eine leichte, Low carb und glutenfreie Variante von Pasta mit grünem Spargel.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Spaghettikürbis, der Länge nach halbiert und Samen entfernt
    • 1 EL extra natives OIivenöl
    • 2 EL Kokosöl, mehr nach Bedarf
    • 1 Bund grüner Spargel, geputzt, mehr nach Geschmack, in bissgroße Stücke geschnitten
    • 5 frische Basiilkumblätter, gehackt, mehr nach Geschmack
    • Cocktailtomaten in verschiedenen Farben, halbiert
    • 2 EL Pinienkerne, nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Ofen auf 200 C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
    2. Spaghettikürbis von innen mit Olivenöl bepinseln und mit der Schnittseite nach unten aufs Backblech legen.
    3. 30 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kürbis sich leicht mit einem Messer einstechen lässt. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
    4. Kokosöl in einer Pfanne bei niedriger Flamme erhitzen und Spargel 5 Minuten anbraten, bis er durch, aber noch bissfest ist.
    5. Fruchtfleisch mit einer Gabel ausrkratzen, so dass es aussieht wie Spaghetti. Kürbis und Basilkum mit dem Spargel mischen und nach Geschmack noch mehr Kokosöl dazugeben, wenn es trocken ist. 1 Minute unter Rühren braten, dann vom Herd nehmen und Tomaten und Pinienkerne untermischen.

    Tipp

    Für eine nicht-vegane Variante mit Parmesan zum Bestreuen reichen.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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