Rhabarbercreme mit Erdbeeren

    Rhabarbercreme mit Erdbeeren

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    4Stunden35Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine leckere Rhabarbercreme, die man perfekt vorbereiten kann. Sie wird mit Erdbeeren und Sahne garniert.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g geschälter Rhabarber
    • 200 ml Sahne und extra zum Verzieren
    • 80 g + 40 g Zucker
    • 2 Blatt weiße Gelatine
    • 40 ml trockener Weißwein
    • 2 Eiweiß
    • 200 g Erdbeeren, halbiert
    • Puderzucker zum Bestäuben
    • Minze zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:4Stunden35Minuten 

    1. Rhabarber in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, in einem Topf mit 80 g Zucker vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann mit Weißwein beträufeln und bei niedriger Hitze weich dünsten.
    2. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die warme Rhabarbermasse rühren. Leicht abkühlen, aber nicht stocken lassen.
    3. Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Sahne zu Schlagsahne schlagen und mit dem Eischnee vorsichtig vermischen. Dann unter die leicht abgekühlte Rhabarbermasse heben und in Portionsgläser füllen. Im Kühlschrank mehrer Stunden kaltstellen.
    4. Erdbeeren halbieren und auf der Rhabarbercreme verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und wenn man will noch mit extra Sahne verzieren.

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