Bibimbap vegetarisch

    Bibimbap vegetarisch

    Rezeptbild: Bibimbap vegetarisch
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    Bibimbap vegetarisch

    (103)
    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Dies ist meine vegetarische Variante des koreanischen Gerichts Bibimbap.

    Zutaten
    Portionen: 3 

    • 2 EL Sesamöl
    • 120 g Karotte, in Stifte geschnitten
    • 125 g Zucchini, in Stifte geschnitten
    • 400 g Bohnensprossen aus der Dose, abgetropft
    • 170 g Bambussprossen aus der Dose, abgetropft
    • 125 g Pilze aus der Dose, abgetropft
    • 1/8 TL Salz
    • 315 g gekochter abgekühlter Reis
    • 35 g Frühlingszwiebeln
    • 2 EL Sojasoße
    • 1/4 TL Pfeffer
    • 1 EL Butter
    • 3 Eier
    • 3 EL süße rote Chilisoße, Menge nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Karotte und Zucchini unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis sie anfangen weich zu werden. Bohnensprossen, Bambussprossen und Pilze dazugeben und 5 Minuten weiterbraten, bis die Karotten weich sind. Mit Salz abschmecken und aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.
    2. Gekochten Reis, Frühlingszwiebeln, Sojasoße und Pfeffer in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis der Reis heiß ist. In einer zweiten Pfanne bei mittlerer Flamme die Butter zerlassen und die Eier 3 Minuten braten. Das Eiweiß sollte stocken aber das Eigelb sollte noch etwas flüssig sein.
    3. Den Reis auf 3 Teller Schüsseln verteilen und in jede Schüssel 1/3 vom Gemüse und ein Ei geben. Mit Chilisoße beträufeln und servieren.

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