Spargelsalat mit Schinken, Champignons und Eiern

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    Spargelsalat mit Schinken, Champignons und Eiern

    Rezeptbild: Spargelsalat mit Schinken, Champignons und Eiern
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    Spargelsalat mit Schinken, Champignons und Eiern

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    2Stunden40Minuten


    Von 14 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Der Spargelsalat sollte ein paar Stunden durchziehen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg Spargel
    • 150 g gekochter Schinken, in Würfeln
    • 1 kleine Dose Champignons
    • 4 hartgekochte Eier
    • Dressing
    • 100 g Mayonnaise
    • 100 g Naturjoghurt
    • 1 TL Senf
    • 2 EL Sahne
    • Pfeffer
    • Salz
    • Zitronensaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden40Minuten 

    1. Spargel schälen und in Stücke schneiden, in Salzwasser gar kochen. Abgießen, etwas vom Spargelwasser zurückbehalten. Abkühlen lassen.
    2. Spargel in einer Schüssel mit dem Schinken und den Champignons mischen. In einer anderen Schüssel alle Zutaten für das Dressing glatt rühren, mit etwas vom Spargelwasser verdünnen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
    3. Eier achteln und den Salat damit anrichten.

    Spargel Zubereitung

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    sanne
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    ich hab einfach Spargelreste so verarbeitet, hat prima geschmeckt  -  21 Jun 2015

    Julia
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    hat lecker geschmeckt  -  02 Jun 2015

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