Blaubeermuffins mit Streusel

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    Wichtig ist bei diesen Blueberry Muffins wie bei anderen Muffinrezepten auch, dass man den Teig nur soeben vermischt, dann werden sie schön locker.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 muffins

    • 250 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1/2 TL Salz
    • 220 g frische Blaubeeren oder Heidelbeeren
    • 1,5 EL Mehl
    • 115 g weiche Butter
    • 150 g Zucker
    • 2 Eier
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1/4 TL fein abgeriebene Zitronenschale
    • 120 ml Milch
    • 2 EL Mehl
    • 60 g Zucker
    • 1/2 TL Zimt
    • 30 g Butter, in Würfeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Ofen auf 190 C vorheizen. Muffinblech mit 12 Mulden einfetten oder mit Muffinförmchen auskleiden.
    2. 250 g Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Blaubeeren in eine andere Schüssel geben und mit 1,5 EL Mehl bestäuben. Beiseite stellen. Mit diesem einfachen Trick verhindert man, dass der Teig lila wird.
    3. In einer großen Schüssel 115 g Butter mit 150 g Zucker hell und fluffig aufschlagen. Eier, Vanille und Zitronenschale untermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch dazugeben. Blaubeeren vorsichtig unterheben, nicht rühren. Teig in die Muffinförmchen füllen.
    4. 2 EL Mehl, 60 g Zucker und 1/2 TL Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Mit einer Gabel die Butter dazugeben und zu groben Streuseln verarbeiten. Diese auf den Muffins verteilen.
    5. 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Teststäbchen in der Mitte der Muffins sauber bleibt. Im Muffinblech auf Kuchendraht abkühlen lassen.

    Einfrieren

    Die Muffins lassen sich sehr gut einfrieren und in der Mikrowelle aufwärmen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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