Kartoffelsuppe mit Garnelen
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32 Min.
Eine tolle und besondere Vorspeise wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Diese cremige Kartoffelsuppe bekommt durch Garnelen und Koriander einen unglaublich leckeren Geschmack.
Irmela
Von 6 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Möhren
- 400 g mehlig kochende Kartoffeln
- 3 Stauden asiatischer Koriander
- 1-11/2 EL Butter
- 1 l Geflügelbrühe
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Currypulver
- 4 EL Kokosmilch
- 1 Zitronenblatt
- 12 gekochte und geschälte Garnelen
- 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
Zubereitung
Zubereitung:10Minuten ›
Kochzeit: 22Minuten ›
Fertig in:32Minuten
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Den Koriander waschen, die Wurzeln abschneiden und die Blätter abzupfen; einige Blätter für die Garnitur zurückbehalten, den Rest hacken.
- Die Butter erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Möhren ein paar Minuten darin andünsten. Die Kartoffeln und Korianderwurzeln dazugeben und die Brühe aufgießen. Salzen und pfeffern und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- In einer Pfanne das Currypulver anrösten, mit der Kokosmilch verrühren und das Zitronenblatt dazugeben. Die Garnelen hineinlegen und eine Minute ziehen lassen. Die Pfefferkörner zerdrücken und hinzufügen.
- Die Suppe pürieren und mit dem Pfanneninhalt vermengen. Das Zitronenblatt entfernen, den gehackten Koriander unterrühren und die Suppe mit den ganzen Korianderblättern garniert servieren.
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Ich habe diese Suppe letzten Samstag zum Geburtstag meiner Schwiegermutter gemacht und viele Komplimente bekommen! - 27 Feb 2009