Grüner Spargel mit Lachs in Pergamentpapier

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    Lachs in Pergamentpapier ist ein elegantes Gericht, aber nicht aufwändig.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 60 ml Mayonnaise
    • 2 EL grober Dijonsenf
    • 2 EL gehackter frischer Dill
    • 2 EL gehackter frischer Estragon
    • 1 TL Zitronensaft
    • 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
    • 1 TL gehackter Knoblauch
    • 1/2 TL Sojasoße
    • scharfe Chilisoße nach Geschmack
    • Salz
    • weißer Pfeffer
    • 2 Lachsfilets von je 150 g
    • 8 dünne Stangen grüner Spargel, geputzt
    • 1 TL Pflanzenöl
    • 4 Zitronenspalten zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Fertig in:23Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Mayonnaise, Senf, Dill, Estragon, Zitronensaft und -schale, Knoblauch und Sojasoße in einer Schüssel verrühren. Mit Chilisoße, Salz und Pfeffer würzen. Lachs salzen und pfeffern und von alles Seiten mit der Mischen bestreichen. Beiseite stellen.
    3. Zwei quadratische Stücke Pergamentpapier von 30 bis 35 cm zurechtschneiden. Papier mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Darauf in die Mitte 4 Spargelstangen und den Lachs mit der Hautseite nach unten legen.
    4. Das Pergamentpapier wie ein Buch über dem Lachs zusammenfalten und die Ränder nach innen rollen, um das Päckchen zu versiegeln. Päckchen auf ein Backblech legen.
    5. 6 bis 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis das Papier sich braun verfärbt und der Lachs eine Kerntemperatur von 52 C erreicht hat.
    6. Die ungeöffneten Päckchen auf Teller legen und mit Zitronenspalte serviern. Päckchen am Tisch aufschneiden.

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