Erdbeer Himbeer Soufflé

    Soufflé als Nachtisch kann man auch mit Saisonobst wie Erdbeeren und Himbeeren machen.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Butter für die Förmchen
    • 150 g Zucker
    • 250 g Erdbeeren
    • 250 g Himbeeren
    • 2,5 EL Maisstärke
    • 1 Vanilleschote
    • 4 Eiweiß

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. 4 Souffléförmchen buttern und mit etwas Zucker ausstreuen. In den Kühlschrank stellen.
    2. Erbdbeeren putzen, waschen und halbieren. Mit den Himbeeren im Mixer glatt pürieren.
    3. Zwei Drittel des Zuckers dazugeben und weiter pürieren. Die Masse durch ein feines Sieb in einen Topf streichen, um die Samen zu entfernen.
    4. Stärke in einer kleinen Schüssel mit 4 TL Wasser glatt rühren.
    5. Beerenpüree bei mittlerer Flamme erhitzen und dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen. Vanillestange der Länge halbieren und die Samen auskratzen, diese mit der Stärkemischung zum Beerenpüree geben.
    6. Masse mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze weiterschlagen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen. Danach 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    7. Ofen auf 200°C vorheizen.
    8. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter das Beerenpüree heben. Mischung auf den Souffleförmchen verteilen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backne, bis sie zur Hälfte über den Förmchenrand aufgegangen sind.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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