Vegane Ingwer Möhrensuppe mit Kokosmilch

    (1)
    50 Min.

    Ich hatte noch einen Sack Möhren, der weg musste und hab diese Möhrensuppe kreiert. Sie ist so gut gelungen, dass ich gleich das Rezept aufschreiben musste. Es ergibt einen großen Topf, aber man kann die Suppe auch einfrieren.

    sterubawi05

    Von 20 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 2 EL Olivenöl
    • 2 Zwiebeln, gewürfelt
    • 30 g frischer Ingwer, gerieben (ca. 4 cm großes Stück)
    • 1,5 kg Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
    • ca. 800 g (5 Stück) Kartoffeln, geschält und gewürfelt
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 1 EL milder Curry
    • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
    • Salz (optional)

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und Zwiebeln darin ca 5 Minuten glasig anbraten. Ingwer hineinreiben und kurz mit anbraten. Kartoffeln und Möhren zugeben und kurz mit anbraten.
    2. Gemüsebrühe zugießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
    3. Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren oder Suppe portionsweise im Standmixer pürieren.
    4. Kokosmilch zugeben und Currypulver unterrühren. Suppe zurück auf den Herd und nochmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken (je nachdem wie salzig die Gemüsebrühe ist).

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

    Paleo Diät

    Was die Paleo Diät ist und wie Sie sich nach der Paleo Diät ernähren können, lesen Sie hier.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (1)

    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 14 Rezeptsammlungen ansehen