Biskuitrolle mit Erdbeeren und Marmelade

    Biskuitrolle mit Erdbeeren und Marmelade

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    1Stunde38Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Erdbeerbiskuit schmeckt jedem und ist in der Erdbeerzeit mein Lieblings-Erdbeerkuchen: Biskuitrolle mit Sahne und Erdbeeren gefüllt, so eine Erdbeerroulade ist für mich der perfekte Kuchen.

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Für den Biskuit
    • 4 Eiweiß
    • 4 EL kaltes Wasser
    • 150 g Zucker und extra für das Küchentuch
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 4 Eigelb
    • 160 g Mehl
    • 1/4 TL Backpulver
    • Für die Füllung
    • 4 EL Erdbeermarmelade
    • 200 ml Sahne
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 250 g Erdbeeren

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde38Minuten 

    1. Backofen auf 225˚C (Ober und Unterhitze) vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser sehr steif schlagen. Dann langsam Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Eigelb auf niedriger Stufe unterrühren, aber nicht zu lange rühren, nur bis sich alles vermischt hat.
    3. Mehl und Backpulver vermischen und über die Creme sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig und locker unterheben.
    4. Teig auf das vorbereite Backblech verstreichen und sofort im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten backen.
    5. Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den fertigen Biskuitboden auf das Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen.
    6. Teigboden vorsichtig mit dem Küchentuch der Länge nach aufrollen, an den Seiten einschlagen und abkühlen lassen.
    7. Erdbeeren putzen, vierteln und in kleine Stücke schneiden.
    8. Rolle vorsichtig wieder aufrollen. Mit der Erdbeermarmelade bestreichen.
    9. Sahne mit Vanillezucker zu Schlagsahne schlagen. Sahne auf dem Biskuit verstreichen und die Erdbeeren darauf verteilen.
    10. Erdbeerrolle vorsichtig aufrollen und oben mit extra Sahne und Minzeblättchen verzieren.

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    Für mich einer der besten Kuchen überhaupt!  -  02 Jun 2016

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