Lachs mit grünem Spargel auf Engelshaar-Pasta

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    Diesem Gericht sieht man nicht an, dass es in 40 Minuten fertig ist.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 225 g grüner Spargel, geputzt und unteres Drittel geschält
    • 45 g Butter
    • 25 g gehackte Pekannüsse
    • 225 g Lachsfilets
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL Olivenöl
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • 225 g Engelshaar-Pasta
    • 30 g Butter
    • 1 EL gehackte frische Petersilie
    • 1 EL gehacktes frisches Basilikum
    • 30 g Butter
    • 1 EL Dijonsenf
    • Saft von 1/2 Zitrone

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Spargel in eine große Pfanne legen und gut 1 cm noch Wasser in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Flamme zum Kochen bringen. Flamme auf mittel-niedrig herunterstellen und 5 Minuten simmern, bis das Wasser verkocht ist.
    2. 45 g Butter und die Pekannüsse in die Pfanne geben und 2 Minuten braten, bis der Spargel anfängt zu bräunen und die Pekannüssen duften. Pfanne vom Herd nehmen.
    3. Lachsfilets salzen und pfeffern und 5 Minuten ruhen lassen, dann überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenkrepp abtupfen.
    4. Olivenöl in iener Ofanne bei mittel-hoher Flamme erhitzen und den Lachs im heißen Öl 4 bis 5 Minuten von jeder Seite braun anbraten, bis er sich mit der Gabel zerteilen lässt. Während des Bratens mit dem Saft 1/2 Zitrone beträufeln.
    5. Engelshaar-Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser 4 bis 5 Minuten al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
    6. 30 g Butter, Petersilie und Basilikum zur Pasta geben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    7. Für die Sauce 30 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Flamme zerlassen. Senf und Saft von 1/2 Zitrone unterrühren. 3 Minuten simmern.
    8. Die Pasta auf Tellern verteilen und den Spargel und Lachs darauf anrichten. Darauf die Sauce geben und servieren.

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