Käsesoufflé für Anfänger

    Käsesoufflé für Anfänger

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses Soufflé kriegen auch ungeübte Köche wie ich hin.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 100 g Butter
    • 100 g Mehl
    • 500 ml Vollmilch
    • 125 g geriebener Gruyère
    • Salz
    • Pfeffer
    • Eier, bei Zimmertemperatur
    • Zitronensaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Ofen auf 180 C vorheizen. 6 Förmchen buttern.
    2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Flamme zerlassen. Mehl dazugeben und anschwitzen, bis sich eine Paste formt.
    3. In der Zwischenzeit die Milch erhitzen. Diese nach und nach unter ständigem Rühren zum Mehl geben.
    4. 10 Minuten simmern, dann Käse, Salz und Pfeffer dazugeben. Abkühlen lassen.
    5. Eier trennen. Eigelb unter die Masse rühren. Sie wird sehr dickflüssig.
    6. Eiweiß in einer ganz sauberen Schüssel sehr steif schlagen.
    7. Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben. Die Konsistenz soll so luftig wie möglich sein, sonst geht das Soufflé im Ofen nicht richtig auf. Salzen und pfeffern.
    8. Auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
    9. Nach 10 Minuten die Ofentemperatur auf 220 C erhöhen und ca. 10 Minuten länger backen, bis das Soufflé goldgelb und aufgepufft ist.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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