Buchweizenpfanne mit Artischocken

    Buchweizenpfanne mit Artischocken

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    45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich geb auch noch Champignons und Tomaten zur Buchweizenpfanne. Ein leckeres, gesundes Vollwertgericht.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 g kleine Artischocken (Zwergartischocken)
    • Zitronensaft
    • Öl
    • Salz und Pfeffer
    • 4 Salbeiblätter
    • 1 TL Koranderkörner, gemörsert
    • 100 g Buchweizen
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 1 Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt
    • 200 g Pilze, halbiert
    • 100 g Kirschtomaten, halbiert
    • 1 Bund Brunnenkresse

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Die holzigen äußeren Blätter der Artischocken abziehen und Stiele und Spitzen abschneiden. Artoschocken der Länge nach halbieren und Schnittflächen der Artischocken sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
    2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Salbei und Koriander zugeben und Artischocken sofort mit den Schnittflächen anbraten.
    3. Buchweizen in der Pfanne mitanrösten, 3/4 der Brühe zugießen, abdecken und alles bei milder Hitze 20-25 Min. garen. Salzen und Knoblauch zugeben.
    4. Artischocken und Buchweizen an den Rand schieben und etwas mehr Öl in die Mitte geben. Die Pilze bei starker Hitze anbraten. Dann Tomaten und restliche Brühe zugeben, pfeffern. Brunnenkresse unterheben, nochmal abdecken und 2 Min. ziehen lassen.

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