Frische Orecchiette mit Champignonrahmsoße

    IngaHahnel

    Frische Orecchiette mit Champignonrahmsoße

    Frische Orecchiette mit Champignonrahmsoße

    (1)
    9Stunden15Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das Schöne am Bloggen für mich ist, dass ich all die Rezepte und Zubereitungen ausprobieren kann auf die ich Lust habe und welche ich schon immer einmal machen wollte. Diese Pasta Spezialität aus Apulien stand mit ganz oben auf meiner Liste.

    IngaHahnel Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • Für den Nudelteig
    • 100 g Hartweizengrieß
    • 50 g Weizenmehl
    • 0,125 ml lauwarmes Wasser (soviel, dass der Teig geschmeidig wird)
    • Salz
    • Für die Champignons á la creme
    • 300 g Champignons
    • 1 kleine Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
    • 1-2 EL Butter
    • 100 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
    • 125 g Frischkäse Natur
    • Salz und Pfeffer
    • etwas Zitronenschale
    • frisch gehackte Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Ruhen lassen  ›  Fertig in:9Stunden15Minuten 

      Für den Nudelteig:

    1. Grieß, Mehl und das Salz mischen. Langsam soviel Wasser dazugeben bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zu einem Laib formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 20 Min. ruhen lassen.
    2. Nacheinander kleine Portionen vom Teig abschneiden und auf bemehlter Arbeitsfläche zu fingerdicken (etwa 2cm) Rollen formen. Die Rollen in 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden und jedes Scheibchen in der Mitte eindrücken , so dass eine Mulde entsteht.
    3. Die Öhrchen auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen und mit einem Küchentuch abdecken. Über Nacht trocknen lassen und am nächsten Tag in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 5-8 Minuten garen.
    4. Für die Champignons á la creme:

    5. Die Champignons putzen und vierteln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten
    6. Die Pilze hinzufügen und mit braten sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Gemüsefond ablöschen und den Frischkäse einrühren. Soße auf kleiner Flamme etwas einköcheln lassen.
    7. Mit der Zitronenschale sowie der frisch gehackten Petersilie abrunden und gemeinsam mit den frisch gekochten Orecchiette servieren. Dazu noch ein knackig grüner Salat und die Mahlzeit ist perfekt!

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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    sterubawi05
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    Sehr lecker, ich hab allerdings frische Nudeln gekauft und nicht selber gemacht, aber Sauce war erstklassig.  -  15 Aug 2016

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