Spanisches Mangold Gemüse

    2 Stunden 20 Min.

    Bunter Mangold ist besonders lecker und mit ein paar Pinienkernen ist daraus ganz schnell ein wunderbares veganes Gemüsegericht gezaubert.

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    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 50 g Rosinen
    • Saft von 2 Orangen
    • 2 EL Pinienkerne
    • ca. 1 kg Mangold
    • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • Olivenöl
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • Muskat

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden20Minuten 

    1. Rosinen im Orangensaft 2 Stunden einweichen.
    2. In einer großen Pfanne Pinienkerne ohne Fett unter Rühren anrösten und beiseite stellen.
    3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden mit andünsten.
    4. Mangold waschen, in Streifen schneiden und tropfnass zum Zwiebelgemisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und garen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Rosinen zugeben und alles durchziehen lassen. Mit Pinienkernen bestreut servieren.
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