Locker leichte Zanderküchle

    IngaHahnel

    Locker leichte Zanderküchle

    Locker leichte Zanderküchle

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    33Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: “Alltagsküche” aus dem Fluss! Leckere Zanderküchle zu einem Kartoffel-Feldsalat mit Kürbiskernöl. Mit Kartoffelflocken anstatt Brot zur Bindung, damit auch Gluten Allergiker gerne zugreifen können.

    IngaHahnel Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 1 

    • 80-100 g Zanderfilet ohne Haut und Gräten
    • 1 Ei
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1/2 TL Tamarinden Mark (alternativ Zitronensaft und Schale)
    • 2 Zweige Dill (feingewiegt)
    • 1 Msp Meerrettich
    • 2 EL Kartoffelpüreepulver
    • 1 Stängelchen Zwiebellauch (in Ringe gschnitten)
    • 1 EL Rapsöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:33Minuten 

    1. Den gut gekühlten Zander, das Ei, die Gewürze und 1 EL Kartoffelflocken stoßweise in der Moulinette oder dem Mixer nicht zu fein pürieren. Die Masse 5-10 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen.
    2. Den geschnittenen Zwiebellauch zufügen, abschmecken und nach Bedarf noch etwas mehr Kartoffelpüree Pulver dazugeben. Vorsicht das Kartoffelpüree Pulver zieht nach!
    3. Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Küchle formen und in dem heißem Öl von jeder Seite 3-4 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
    4. Zusammen mit einem würzigem grünem Salat und Kartoffelsalat servieren. Frisches Ciabatta passt aber auch hervorragend! Gutes Gelingen.

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