Hummus selber machen

Zubereitung
Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Einweichen  ›  Fertig in:9Stunden45Minuten 

1. Kichererbsen verlesen. In einen Topf geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken.. Oder, um das Einweichen zu beschleunigen, mit kochendem Wasser übergießen. Kichererbsen einweichen, bis sie sichtbar aufgequollen sind, bei kaltem Wasser ca. 6 bis 8 Stunden, bei kochendem Wasser 2 bis 3 Stunden.
2. Kichererbsen mit Einweichwasser zum Kochen bringen. Flamme reduzieren und im geschlossenen Topf auf niedriger Flamme ca. 1,5 Std. kochen (ältere Kichererbsen brauchen länger), dabei nach Bedarf Wasser nachgießen. Die Kichererbsen müssen immer gut mit Flüssigkeit bedeckt sein. Sie sollten am Ende so weich sein, dass sie sich zwischen zwei Fingern zerdrücken lassen.
3. Abseihen und mit kaltem Wasser übergießen, in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
4. Kichererbsen mit Tahini, Salz, Zitronensaft und Knoblauch in der Küchenmaschine fein pürieren, dabei ein paarmal unterbrechen und die Ränder mit einem Spachtel abkratzen, damit sich alles gut verteilt und gleichmäßig püriert wird.
5. Hummus in einen luftdicht schließenden Behälter füllen und mit etwas Olivenöl übergießen, damit es nicht austrocknet. Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1 Woche verbrauchen.

Kichererbsen kochen

Wie man getrocknete Kichererbsen kocht, steht hier.