Nudeln mit grünem Spargel und Walnuss-Knoblauchblüten-Sauce

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    Nudeln mit grünem Spargel und Walnuss-Knoblauchblüten-Sauce

    Nudeln mit grünem Spargel und Walnuss-Knoblauchblüten-Sauce

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    10Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Knoblauchblüten schmecken fantastisch mit Nudeln. Man kann sie auch klein schneiden und einfrieren, aber bei uns sind sie immer sofort weg.

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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 100 g Parmesan am Stück
    • 50 g frischer Oregano
    • 4 Knoblauchblüten (Spitzen abschneiden), in 3 cm lange Stücke geschnitten
    • 75 g Walnüsse
    • 500 g frische Linguine oder andere Nudeln
    • 500 g grüner Spargel, in mundgerechte STpcke geschnitten
    • 150 g frische Erbsen
    • ein Stück Butter
    • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Fertig in:10Minuten 

    1. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
    2. Parmesan in der Küchenmaschine zerkleinern. Oregano, Knoblauchblüten und Walnüsse zugeben und so lange verarbeiten, bis alles eine feuchte, krümelige Paste wird. Nicht glatt pürieren.
    3. Spitzen von den Knoblauchblüten abschneiden, Stängel fein hacken. Olivenöl kurz erwärmen, vom Herd nehmen. Knoblauchblüten dazu, kurz ziehen lassen, mit Petersilie bestreuen, salzen und pfeffern.
    4. Frische Linguine und Spargel ins kochende Wasser geben, erneut aufkochen lassen und 3 Minuten kochen. Erbsen zugeben und weitere 30 Sekunden kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Nudeln und Gemüse in eine Pfanne geben. Butter und Parmesanmischung zugeben, alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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