Stachelbeertorte mit Weincreme

    Stachelbeertorte mit Weincreme

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    30Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine herrliche Stachelbeertorte. Man kann sie auch von frischen Stachelbeeren backen, diese dann kurz in Wasser aufkochen (nicht zu weich, sonst zerfallen sie).

    Zutaten
    Ergibt: 1 torte

    • 1 gebackener Mürbeteigboden
    • 8 Blatt weiße Gelatine
    • 1 Glas Stachelbeeren
    • 4 Eigelb
    • 200 g Zucker
    • Saft und fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
    • 500 ml Weißwein
    • 250 ml Schlagsahne
    • Stachelbeergelee oder anderes säuerliches helles Gelee (Apfel, Quitte. Weingelee...)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Tortenboden auf eine Platte legen und Tortenring anlegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Stachelbeeren abtropfen.
    2. Eigelb mit Zucker, Zitronensaft -und schale und Wein im heißen Wasserbad zu einer dicken Creme aufschlagen.
    3. Vom Herd nehmen und gut ausgedrückte Gelatine rasch unterrühren. Topf in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und unter ständigem Rühren abkühlen lassen.
    4. Sahne steif schlagen und unterheben.
    5. Boden mit Gelee bestreichen. Darauf die Füllung geben und glattstreichen. Gut abgetropfte Stachelbeeren auf der Torte verteilen. Torte zum Festwerden mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

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