Schwarze Johannisbeermarmelade mit Portwein

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    Schwarze Johannisbeermarmelade mit Portwein

    Rezeptbild: Schwarze Johannisbeermarmelade mit Portwein
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    Schwarze Johannisbeermarmelade mit Portwein

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    12Stunden25Minuten


    Von 13 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich hatte nicht genug Johannisbeeren, um die Marmelade genau nach der Packungsanweisung auf dem Gelierzucker zum machen, deswegen habe ich sie mit Portwein "gestreckt" und das Ergebnis fand ich noch besser als pure Johannisbeermarmelade.

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 2 -3 Gläser

    • 680 g schwarze Johannisbeeren
    • 320 ml Portwein
    • 1 Tütchen Gelfix 2:1
    • 500 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Ruhezeit: 12Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:12Stunden25Minuten 

    1. Johannisbeeren mit Portwein und Zucker in einen Topf geben und über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen.
    2. Am nächsten Tag langsam zum Kochen bringen und kochen, bis die Beeren weich werden. Durch ein feines Sieb streichen und wieder in den Topf geben. Gelfix dazu und erneut zum Kochen bringen. Schaum mit einem sauberen Löffel abschöpfen. 5 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe auf einem Tellerchen machen. Nach Bedarf noch ein paar Minuten länger kochen und erneut Gelierprobe machen.
    3. Kochend heiß in ausgekochte Schraubgläser füllen und sofort zuschrauben.

    Mengenverhältnis Johannisbeeren und Portwein

    Die Angaben sind ungefähr, solange es insgesamt 1 kg ergibt, geht es auch mit weniger Portwein, nur würde ich nicht mer als etwa ein Drittel Portwein nehmen, sonst schmeckt die Marmelade zu intensiv nur nach Portwein.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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    friederike
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    DIe Marmelade schmeckt wunderbar, so super fruchtig und der Portweingeschmack ist nicht zu stark.  -  05 Jul 2015

    kiki
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    Schmeckt super.  -  11 Aug 2016

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