Leichter Cheesecake mit roten Johannisbeeren

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    3 Stunden 25 Min.

    Ich wollte einen Cheesecake backen, der etwas leichter ist und keine Kuhmich enthält, weil eine Freundin von mir allergisch ist. Man kann aber natürlich auch normalen Frischkäse und griechischen Joghurt verwenden.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 60 g Butter, zerlassen
    • 225 g Butterkekse oder Löffelbiskuits, zerkrümelt
    • 170 ml kochendes Wasser
    • 1 EL Pulvergelatine
    • 100 g Puderzucker
    • 300 g streichbarer Ziegenkäse (oder Frischkäse)
    • 250 g Ziegenmilch Joghurt oder Schafsmilch Joghurt (oder griechischer Joghurt)
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 340 g rote Johannisbeeren, abgeperlt und extra zum Garnieren.

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:3Stunden25Minuten 

    1. Butter zerlassen und mit den zerkrümelten Keksen oder Löffelbiskuits vermischen. Krümelmischung in den Boden einer 23 cm Springform drücken und in die Gefriertruhe oder den Kühlschrank stellen, während Sie die Füllung zubereiten.
    2. Gelatine unter Rühren im heißen Wasser auflösen und den Puderzucker unterrühren. Beiseite stellen.
    3. Joghurt, Ziegenkäse und Vanilleextrakt gut verrühren. Dann die Gelatinemischung unter ständigem Rühren unterziehen. Dann die Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
    4. Füllung auf den Bröselboden gießen, dann in den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht fest werden lassen. Vor dem Servieren mit extra roten Johannisbeeren garnieren.

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