Gemüsesuppe mit Kichererbsen aus dem Orient

    Gemüsesuppe mit Kichererbsen aus dem Orient

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    25Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: An diese orientalische Gemüsesuppe kommen Karotten, Zucchini, Kichererbsen, Couscous und getrocknete Aprikosen - schmeckt nach mehr!

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 1 Zimtstange
    • 1/2 TL Kreuzkümmel
    • 2 Sternanis
    • 3 getrocknete rote Chilischoten
    • 200 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
    • 200 g Kichererbsen aus der Dose
    • 4 getrocknete Aprikosen
    • 60 g Couscous
    • Salz
    • frische Petersilie, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Karotten und Brühe in einem Topf geben, Zimtstange, Kreuzkümmel, Sternanis und Chilischoten dazu und ca. 10 Min. kochen. Dann Zucchini, Kichererbsen, Aprikosen und Couscous zugeben und weitere 5 Min. garen. Mit Salz abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
    2. Die Hälfte der Butter im Topf erhitzen und Mehl dazu, anschwitzen, mit Brühe aufgießen. Aufkochen und ordentlich mit dem Schneebesen schlagen, es dürfen keine Klümpchen mehr da sein.
    3. Eigelb und Milch verrühren, langsam in die Suppe rühren bis es Fäden zieht. Karotten und Erbsen dazu, dann das kleingeschnittene Fleisch, alles gut erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Mit viel frischer Petersilie bestreuen.

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