Khoresh

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    1 Std. 40 Min.

    Dieser persischer Rindfleischeintopf mit Kidneybohnen wird Khoresh genannt. Das besondere an diesem Rezept sind die gebratenen Kräuter.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 EL Olivenöl
    • 1 große Zwiebel, gehackt
    • 450 g Rinderschmorfleisch in Würfeln
    • 2 TL Kurkuma
    • 1/2 TL Zimt
    • 650 ml Wasser
    • 25 g frische Petersilie, gehackt
    • 25 g frischer Schnittlauch, gehackt
    • 400 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft
    • Saft von 1 Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel 3-4 Minuten hellgelb anbraten. Fleisch dazu und 10 Minuten rundherum anbraten. Kurkuma und Zimt dazu und 1 Minute weiterkochen, dann Wasser dazugießen und zum Kochen bringen. Abdecken und 45 Minuten simmern, dabei ab und zu umrühren.
    2. Das restliche Öl in einer anderen Pfanne erhitzen und Petersilie und Schnittlauch unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anbraten.
    3. Kidneybohnen und angebratene Kräuter mit dem Zitronensaft zum Fieisch geben. Salzen und pfeffern und weitere 35 Minuten simmern, bis die Sauce angedickt ist. Zu Reis oder Couscous servieren.

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