Röstgemüse mit Couscous

    Röstgemüse mit Couscous

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    40Minuten


    Von 41 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Luftiger Couscous mit viel Röstgemüse und einem Dressing aus Olivenöl und Balsamessig. Ein delikates vegetarisches Gericht.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 große Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
    • 100 g Champignons, geviertelt
    • 1 rote Paprika, gehackt
    • 1 EL + 1 EL + 1 EL Olivenöl
    • 750 ml Wasser
    • 1 TL Salz
    • 350 g Couscous
    • 2 EL Balsamessig

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Grill auf hohe Hitze vorbereiten.
    2. Gemüse leicht mit 1 EL Öl bepinseln und unter den Grill setzen. Bei gelegentlichem Wenden grillen, bis das Gemüse zart ist.
    3. Während das Gemüse gart, Wasser, Salz, 1 EL Olivenöl und Couscous in einem großen Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Topf von der Kochstelle nehmen und 5 Minuten stehenlassen. Couscous mit einer Gabel auflockern und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    4. Couscous mit dem Gemüse mischen und mit 1 EL Olivenöl und Balsamessig beträufeln.

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    Besprechungen (2)

    Lola
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    1

    Hat andere Zutaten verwendet: Hab noch Brühe ins Wasser fürs Couscous gegeben und Tomaten und Zwiebeln zum Gemüse gegeben und etwas Tofu mit angebraten. - 31 Mai 2010

    babsi_s
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    Eine meiner Lieblingsbeilagen! Ich hab es schon mit allen möglichen Gemüsesorten gemacht und es wird immer super. Eine gute Methode, Gemüse im Kühlschrank aufzubrauchen! - 07 Mrz 2009

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