Tunesisches Kaftaji

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    Dies ist ein tunesisches Street Food, das ich durch meinen Mann kennengelernt habe.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 grüne Zucchini, in dünnen Scheiben
    • 2 gelbe Zucchini, in dünnen Scheiben
    • 3 Tomaten, gehackt
    • 3 Kartoffeln, geschält und in schmale Streifen geschnitten
    • 2 frische Chilis, gehackt
    • 5 Eier
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2,5 EL Harissa
    • 1 EL Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Zucchini, Tomaten, Kartoffeln und Chiis unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten dünsten, bist sie weich sind. Aus der Pfanne in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
    2. Pfanne wieder auf den Herd stellen. Die Eier in die Pfanne aufschlagen und braten, bis die Eiweiß stocken aber die Eigelb noch flüssig sind, ca. 5 Minuten. Mit dem Gemüse in der Schüssel ermischen. Salzen und pfeffern.
    3. Mit zwei Messers das Gemüse mit den Eiern zerhacken, so dass sich alles gut vermischt. ES sieht am Ende matschig aus.
    4. In einer kleinen Schüssel Harissa teelöffelweise mit Wasser verrühren, bis es dickflüssig ist. Das Kaftaji damit beträufeln und mit frischen Brot servieren.

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