Creolisches Bohnencurry mit Kokos und Mango

    Creolisches Bohnencurry mit Kokos und Mango

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    25Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine wahre Überraschung für den Gaumen. Bohnen, Kichererbsen und Ingwer treffen auf Mango und Kokos mit kreolischer Würze! So stelle ich mir einen Urlaub in der Karibik vor.

    IngaHahnel Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 250 g breite Bohnen
    • 1 kleine Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
    • 2-3 Scheiben Ingwer, in feine Würfel geschnitten
    • 1 EL Kokosöl
    • 1/2 TL Kurkuma,
    • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL kreolische Würzmischung ( Ingo Holland)
    • 1 TL Kokos Mus
    • 200 ml Mandelmilch
    • Salz, Pfeffer, etwas Chili
    • 125 g Kichererbsen aus der Dose
    • 125 g Mango, in 1 cm große Würfel geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Die Bohnen putzen und in die gewünschte Form schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen und eiskalt abschrecken.
    2. In einer Wokpfanne das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Ingwer darin anbraten. Kurkuma, Kreuzkümmel und kreolisches Gewürz hinzufügen und mit anschwitzen.
    3. Die Bohnen zufügen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Chili kräftig würzen, danach mit der Mandelmilch ablöschen und um die Hälfte reduzieren lassen.
    4. Die geschnittene Mango und die Kichererbsen zufügen, nochmals abschmecken und weitere 5 Minuten garen. Mit duftendem Basmatireis servieren.

    Kichererbsen kochen

    Wie man getrocknete Kichererbsen kocht, steht hier.

    Ingwer schälen und hacken

    Lesen Sie in der Allrecipes Kochschule nach, wie man Ingwer schält und hackt

    Mango schälen und entkernen

    Wie man Mangos schält und entkernt, wird hier gezeigt.

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    Lola
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    wurde super, ich hab Kokosmilch anstelle von Mandelmilch verwendet und die kreolischen Gewürze hat ich auch nicht da, dafür einfach mehr indisch gewürzt.  -  10 Jan 2016

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