Bunter Couscous Salat

    Bunter Couscous Salat

    Rezeptbild: Bunter Couscous Salat
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    Bunter Couscous Salat

    (4)
    17Minuten


    Von 26 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wenn man den Couscoussalat gehaltvoller haben will, kann man auch noch eine Packung Feta untermischen. Ein super Salat zum Grillen und sieht schön bunt aus.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 große Tasse (250 g) Couscous
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 EL gekörnte Brühe
    • fast 1 1/5 Tassen kochendes Wasser
    • 2 Tomaten, gewürfelt
    • 1/2 Gurke, in kleine Würfel geschnitten
    • 1 gelbe Paprika, in kleine Würfel geschnitten
    • 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
    • frische Petersilie, fein gehackt
    • frisches Basilikum, fein gehackt
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 EL weißer Balsamico
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Minuten  ›  Fertig in:17Minuten 

    1. Couscous in eine Salatschüssel geben. Tomatenmark und gekörnte Brühe in die gleiche Tasse geben, mit der das Couscous abgemessen wurde und mit heißem Wasser auffüllen. Verrühren und über das Couscous geben. Noch eine weitere halbe Tasse Wasser daraufgeben (insgesamt 1 1/2 mal die Menge an Flüssigkeit wie die Menge Couscous). Mit einem Teller abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
    2. Während das Couscous quillt alles Gemüse klein schneiden. Couscous mit einer Gabel auflockern. Dann das Gemüse untermischen.
    3. Mit frischen Kräutern, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer würzen.

    Reste verwerten:

    Ich nehme mir die Reste immer am nächsten Tag mit zur Arbeit. Der Salat schmeckt dann meist sogar noch besser.

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    Zum ersten mal Couscous Salat gemacht, und dieses Rezept ist sehr lecker und sehr schnell gemacht. Den gibt's jetzt öfter bei uns.  -  07 Apr 2016

    wiebke
    Besprochen von:
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    Genau so wie ichs mag - vollgepackt mit Gemüse! Am nächsten Tag war nachdem er eine Nacht im Kühlschrank durchgezogen hatte war der Salat NOCH besser!  -  01 Jul 2015

    krabulette
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    der war mal richtig lecker der Salat! Reste gibts morgen im Büro, freu mich schon!  -  14 Dez 2015

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