Thunfisch Auflauf mit Quinoa

    1 Std. 15 Min.

    Mein Vater muss Low Carb essen aber da ich so gerne Thunfischauflauf mag, hab ich diese Version mit Quinoa und Pilzen kreiert. Ich koch die Quinoa wie Risotto, was sie besonders lecker macht.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 EL Olivenöl
    • 150 g Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
    • 2 EL Butter
    • 350 g Quinoa
    • ca. 1,5 l Hühnerbrühe (3 fache Menge an Quinoa)
    • Salz nach Geschmack
    • 1 Dose (140 g) Thunfisch, abgetropft
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 50 g Butter
    • 1 Ei
    • 2 EL Mehl
    • 25 g Semmelbrösel

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Pilze und Zwiebel darin ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
    2. 2 EL Btter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Quinoa darin kurz braten, bis sie leicht gebräunt sind. Soviel Brühe zugeben, dass die Quinoa gerade bedeckt ist und Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren lassen. Auf diese Weise ca. 30 Minuten weiterkochen (wie Risotto), bis die Quinoa weich ist und die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat, dabei immer wieder mit Salz abschmecken.
    3. Backofen auf 170 C vorheizen.
    4. Pilz-Zwiebelmischung und Thunfisch zugeben und unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Butter, Ei und Mehl unterrühren und alles in eine Auflaufform füllen und mit Semmelbröseln bestreuen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis die Kruste schön gebräunt ist und der Auflauf in der Mitte heiß ist.

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