Klassische Hollandaise

    Klassische Hollandaise

    2mal gespeichert
    20Minuten


    Von 110 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese helle Sauce mit Zitrone ist ein echter Klassiker, die zu vielen Fisch- oder Gemüsesorten passt.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 Eigelb
    • 1 1/2 EL frischer Zitronensaft
    • 50 g kalte + 175 g zerlassene Butter
    • Salz
    • 1 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Eigelb in einen kleinen Stieltopf geben und 1 Minute hellgelb und cremig rühren. Zitronensaft einrühren.
    2. Die Hälfte der kalten Butter zugeben und Hitze auf niedrigste Stufe stellen. Während die Butter schmilzt, ständig rühren. Weiter rühren, bis die Masse eindickt und Streifen zieht, so das der Topfboden sichtbar wird. Topf von der Kochstelle nehmen und die restliche kalte Butter auf die gleiche Weise einrühren. Nach und nach die zerlassene Butter einrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

    Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Spargel Zubereitung.

    Eiweiß oder Eigelb verwerten

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Ideen und Infos fürs Eiweiß verwerten oder Eigelb verwerten.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (1)

    Besprochen von:
    0

    Die Hollandaise war gar nicht so kompliziert wie ich dachte. Einfach göttlich zu frischem Spargel! - 16 Mai 2010

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen