Schneller veganer Blechkuchen mit Beeren

    Am besten schmeckt der Blechkuchen mit gemischten Beeren, aber man kann auch nur Heidelbeeren oder Himbeeren verwenden.

    MisterHealthy

    Wien, Österreich
    Von 13 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Blechkuchen

    • 80 g Margarine (vegan)
    • 180 g Zucker
    • 1 Päckchen Vourvon Vanillezucker
    • abgeriebene Schale von 1 Bio Zitrone
    • 300 ml Mineralwasser
    • 200 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 2 Packungen Vanille Puddingpulver
    • eine Prise Salz
    • Für den Belag
    • 250 g TK Beerenmischung oder frische Beeren nach Wunsch
    • 100 g Mandelblättchen
    • 50 g Zucker zum Bestreuen
    • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Margarine zerlassen und mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale gut schaumig rühren. Die Hälfte des Mineralwassers zugeben und ebenfalls unterrühren.
    3. Mehl, Backpulver, Puddingpulver und Salz vermischen und darüber sieben und im Wechsel mit dem Mineralwasser untermengen.
    4. Teig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und die Beeren darüber verteilen. Mandelblättchen und Zucker vermischen und darüber streuen
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 25 min. backen. Auskühlen lassen und wenn gewünscht mit Puderzucker bestäuben.

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