Rahmstrudel

    Strudelteig braucht etwas Praxis aber danach ist es dann immer dasselbe und man kann so viele tolle Füllungen salzige und süße machen wie zB diesen Rahmstrudel.

    engelshaar

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 strudel

    • Teig
    • 250 g Mehl
    • 1 Ei
    • 2 EL Öl
    • 125 ml Wasser
    • 1 TL heller Essig
    • 1 Prise Salz
    • Füllung
    • 4 altbackene Semmeln
    • 4 Eier
    • 150 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 500 g Sauerrahm (saure Sahne)
    • abgeriebene Zitronenschale von 1/2 Zitrone
    • Rosinen (optional)
    • Zimtzucker zum Betreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ruhen lassen  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen, fest in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
    2. Für die Füllung die Semmeln grob in eine Schüsel reiben. Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Sauerrahm verrühren und auf die Semmeln gießen. Wenn gewünschte eingeweichte abgetropfte Rosinen untermischen. Gut vermischen.
    3. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
    4. Strudelteig ausrollen und ausziehen. Füllung auf den Strudelteig streichen und Strudel einrollen.
    5. Backofen auf 180 C vorheizen. Backblech gut buttern und Strudel auf das Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
    6. Auf lauwarm abkühlen lassen und mit Zimtzucker bestreuen.
    7. Dazu passt Vanillesoße oder Vanilleeis.

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