Spaghettisalat mit getrockneten Tomaten und Käse

    Spaghettisalat mit getrockneten Tomaten und Käse

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    20Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein leichter Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Gurke, Bergkäse und Pinienkernen. Man kann alternativ auch Feta verwenden.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 400 g Spaghetti
    • 50 g Pinienkerne
    • 100 g getrocknete Tomaten, abgetropft und in dünne Streifen geschnitten (Öl aufgefangen)
    • 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
    • 1/2 Gurke, gewürfelt
    • 150 g Bergkäse, gewürfelt
    • frisches Basilikum, gehackt
    • Für das Dressing
    • 50 ml Weißweinessig
    • 100 ml Olivenöl
    • eine Prise Salz
    • eine Prise Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Spaghetti in der Mitte durchbrechen und in kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
    2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten.
    3. Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unter Rühren einschlagen. Dann das Öl der getrockneten Tomaten unterrühren.
    4. Spaghetti, Pinienkerne, getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln, Gurke und Bergkäse in eine Schüssel geben, mit dem Dressing beträufeln und alles vermischen. Mit gehacktem Basilikum bestreut servieren.

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