Mohnbiskuit mit Johannisbeeren

    Mohnbiskuit mit Johannisbeeren

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    1Stunde45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Man kann auch andere Beeren oder Früchte anstelle von den Johannisbeeren verwenden, aber ich finde gerade die etwas säuerlichen Johannisbeeren bilden einen interessanten Konstrast zu der Creme und dem Biskuit.

    Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Für den Mohnbiskuit
    • 100 g Mohn
    • 50 g Butter, zerlassen
    • 3 Eier, getrennt
    • 75 g + 25 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • Salz
    • 1/4 TL Backpulver
    • 40 g gemahlene Mandeln
    • Für die Creme
    • 300 g Frischkäse
    • ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote
    • 150 g Quark
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • Zucker nach Geschmack
    • Außerdem
    • 600 g Johannisbeeren (am besten rot und schwarz gemischt)
    • 75 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen und eine 24 cm Springform einfetten.
    2. Mohn im Blitzhacker fein mahlen. Eigelb, 75 g Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schön cremig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf die Eigelbmasse setzen.
    3. Backpulver, Mandeln und Mohn mischen und ebenfalls auf die Eigelbmasse geben und dann Eischnee und Mandelmischung vorsichtig unterheben. Zuletzt die zerlassene, leicht abgekühlte Butter unterheben und Teig in die vorbereitete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
    4. Aus dem Ofen nehmen und in der Springform erkalten lassen.
    5. Beeren waschen, trocknen und von den Rispen perlen Mit 75 g Zucker vermischen.
    6. Für die Creme Frischkäse, Vanillemark, Vanillezucker und Quark verrühren und mit Zucker nach Geschmack abschmecken.
    7. Creme auf den Kuchenboden streichen und mit den Beeren belegen.

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