Tomaten-Consomme

    Tomaten-Consomme

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    2Stunden40Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: In meinem Rezept werden die Tomaten erst durch die Flotte Lotte gejagt und dann abgetropft. Das geht schneller als die Tomaten nur abtropfen zu lassen.

    tpuell Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 kg reife aromatische Tomaten
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 TL Salz
    • 2 große Zweige Basilikum
    • Zucker
    • Pfeffer
    • Sherryessig
    • Basilkumblätter zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Anderes  ›  Fertig in:2Stunden40Minuten 

    1. Tomaten waschen, Blütenansatz abschneiden und Tomaten in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Basilikum waschen und hacken.
    2. Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. 10 Minuten weich kochen.
    3. Durch die Flotte Lotte streichen. Ein Sieb mit mehrfach gefaltetem Mulltuch auslegen und auf einen Topf setzen. Tomatenflüssigkeit hineingießen und an einen kühlen Ort 1 bis 2 Stunden abtropfen lassen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Sherryessig abschmecken. Gut gekühlt mit Basiilkumblättern servieren.
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