Träubleskuchen

    2 Stunden 10 Min.

    Der Träubleskuchen ist einfach immer noch der beste Kuchen mit Johannisbeeren!

    engelshaar

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Teig
    • 100 g Mehl
    • 50 g Stärke
    • 1 Prise Salz
    • 1 gestr. TL Backpulver
    • 80 g Butter
    • 80 g Zucker
    • 3 Eigelb
    • 1 EL Milch nach Bedarf
    • Butter und Semmelbrösel für die Form
    • Belag
    • 3 Eiweiss
    • 100 g Zucker
    • 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 100 g gemahlene Haselnüsse
    • 400 g rote Johannisbeeren, abgestreift, gewaschen und verlesen

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden10Minuten 

    1. Mehl mit Stärke, Salz und Backpulver mischen. Weiche Butter, Zucker und Eigelbe dazugeben und alles zu einem Teig kneten, bei Bedarf Milch dazugeben. Teig in Folie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
    2. Springform buttern und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Teig damit auslegen, dabei einen 2 cm hohen Rand andrücken.
    3. Den Teigboden mit der Gabel einstechen.
    4. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker und Vanilleextrakt zugeben. 3 EL der Haselnüsse auf den Boden streuen. Restliche Haselnüsse unter den Eischnee heben. Am Schluss Johannisbeeren unterheben.
    5. Baisermasse auf dem Boden verteilen und bei 160° Umluft 45 Minuten backen.

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