Pfirsich-Baisertorte

    1 Std. 35 Min.

    Wenn man frische Pfirsiche (nur reife saftige, sonst besser Dosenspfirsiche nehmen) nimmt, vorher blanchieren und Haut abziehen.

    Walburga

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 torte

    • Boden
    • 210 g Mehl
    • 140 g Margarine oder Butter
    • 70 g Puderzucker
    • 1 Eigelb
    • 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • etwas abgeriebene Zitronenschale
    • Belag
    • 1 große Dose Pfirsiche oder frische (Haut abgezogen)
    • 250 g saure Sahne
    • 2 Eier
    • 80 g Zucker
    • Baiser
    • 2 Eiweiß
    • 50 g Zucker
    • gehackte Mandeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Alle Zutaten für den Boden verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
    2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (plus 2 cm für den Rand) und in eine Springform legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
    3. Backofen auf 180 C vorheizen. Boden 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
    4. Pfirsiche abtropfen und auf dem Boden verteilen. Saure Sahne, Eier und 80 g Zucker verrühren und darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen, bis der Belag stockt und goldgelb ist.
    5. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen und auf der Torte verteilen. Mit Mandeln bestreuen und nochmals kurz backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.

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