Zucchini Relish

    Das Zucchinirelish passt gut zu kurz gebratenem Fleisch oder auch zu Garnelen oder anderen Meeresfrüchten.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 tasse

    • 125 g Zucchini, fein gewürfelt
    • 15 g frischer Ingwer, fein gewürfelt
    • 40 g Schalotten, fein gewürfelt
    • 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
    • 1/2 Chilischote, fein gewürfelt
    • Olivenöl
    • 50 ml Weißwein
    • 150 ml Gemüsebrühe
    • 1/2 TL Speisestärke
    • Salz und Pfeffer
    • Koriandergrün, fein gehackt (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Zucchiniwürfel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.
    2. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und Ingwer, Schalotten, Knoblauch und Chilischote darin kurz andünsten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und 5 Minuten offen einkochen. Zucchini zugeben und 1 Minute mitkochen.
    3. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und das Relish damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Wenn gewünscht mit Koriander bestreuen.

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