Roher Zucchinisalat

    Roher Zucchinisalat

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    2Stunden17Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Zucchini schmecken auch lecker roh, vorallem in diesem feinen Salat, wo die Zucchini wie ein Carpaccio angerichtet und mit Käse und Kräutern kombiniert werden.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 4 kleine, junge Zucchini
    • 4 kleine weiße Zwiebeln, fein gewürfelt
    • Salz
    • Pfeffer
    • Saft von 1 Zitrone
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 EL gemischte frische Kräuter, fein gehackt (z.B. Minze, Basilikum, Schnittlauch(
    • 100 g Bergkäse, Gruyere oder anderer Hartkäse
    • 50 g Pinienkerne

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden17Minuten 

    1. Zucchini der Länge nach mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und mit den Zwiebelwürfeln auf einer Platte verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft und Olivenöl vermischen und über das Gemüse gießen. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
    2. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen.
    3. Käse in sehr feine Streifen hobeln. Zucchini direkt vor dem Servieren mit den frischen Kräutern, Käse und gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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