Gratin mit Fenchel und Pfifferlingen

    Pfifferlinge und Fenchel schmecken lecker miteinander, vorallem mit Sahnesoße und Bergkäse überbacken.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Fenchelknollen
    • 1,5 l Wasser
    • 1 TL Pfefferkörner
    • 2 EL Weißweinessig
    • Salz
    • 2 Lorbeerblätter
    • Öl
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 500 g Pfifferlinge (bereits geputzt)
    • Pfeffer
    • 100 ml Sahne
    • 2 EL Zitronensaft
    • 50 g Gruyere, Bergkäse oder anderer Hartkäse, gerieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Fenchelknollen vierteln, Strunk entfernen und Fenchelgrün beiseite legen und hacken. Wasser, Pfefferkörnern, Salz, Essig, Lorbeer und Fenchelstücke in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 15-20 Min. kochen, bis der Fenchel weich ist. Abtropfen lassen,
    2. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Pfifferlinge darin kurz unter Rühren anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. 150 ml Fenchelfond und Sahne mischen und in einem Topf 5 Min. sämig einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
    5. Fenchel und Pfifferlinge in die Form geben, mit der Sahnesauce begießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 10-15 Min. überbacken. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.

    Pfifferlinge putzen

    Wie man frische Pfifferlinge putzt, können Sie in der Allrecipes Kochschule Pfifferlinge putzen nachlesen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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