Kaffee Parfait

    Kaffee Parfait

    Rezeptbild: Kaffee Parfait
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    Kaffee Parfait

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    6Stunden


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein klassischer italienischer Nachtisch aus Kaffee, Eigelb, Mascarpone und Sahne.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 60 ml Kaffee
    • 80 g Zucker
    • 5 Eigelb
    • 100 g Mascarpone
    • 350 ml Sahne
    • karamellisierte Walnüsse, zerstoßen (können weggelassen werden)
    • Zum Garnieren
    • geschlagene Sahne
    • geraspelte Schokolade
    • Kekskrümel

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 5Stunden Einfrieren  ›  Fertig in:6Stunden 

    1. In einem kleinen Topf Kaffee und Zucker zum Kochen bringen, dabei ab und zu rühren, damit sich der Zucker nicht am Boden ansetzt.
    2. Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit dem Schneebesen etwas aufschlagen. Langsam den gesüßten Kaffee dazugeben und dabei kräftig schlagen, damit die Eier nicht stocken. Die Schüssel auf einen Topf mit simmerndem Wasser stellen, die Schüssel sollte nicht mit dem Wasser i Kontakt kommen (oder einen Simmertopf benutzen). Unter Rühren zur Rose abschlagen.
    3. Die Mischung kräftig aufschlagen, bis sie abgekühlt ist. Den Mascarpone unterschlagen.
    4. Sahne halbsteif schlagen. 2 Löffel davon zur Kaffeemischung geben und unterrühren. Die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
    5. Die Walnüsse unterheben und Parfait auf 4 Dessertschälchen oder Eisbecher verteilen. Mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach stellen.
    6. Parfait 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und nach Geschmack mit geschlagener Sahne, Schokolade etc. garnieren.

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