Griechischer Orzo Nudelsalat mit Linsen, Feta und Minze

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    2 Stunden 50 Min.

    Ein toller Sommersalat, den ich zu jeder Party mitbringen muss, weil er so lecker ist. Orzo-Nudeln sind ganz kleine Nudeln, auch Risoni oder Nudelreis genannt.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 250 g griechische Orzo Nudeln (Kritharáki, Risoni oder Nudelreis)
    • 90 ml Olivenöl
    • 150 g getrocknete braune Linsen, abgespült und abgetropft
    • 80 ml Rotweinessig
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 70 g Kalamata Oliven, entkernt und gehackt
    • 225 g Feta, zerkrümelt
    • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
    • 15 g frische Minze
    • 15 g frischer Dill
    • Salz und Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden50Minuten 

    1. Ein großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen geben, Orzo Nudeln zugeben und ca. 8 -10 Minuten al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Nudeln in eine große Schüssel geben und 1 EL des Olivenöls untermischen. Abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
    2. Linsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken udn zum Kochen bringen. Abdecken und bei nidriger Hitze 15 - 20 Minuten simmern, bis die Linsen weich sind. Abgießen, gut abtropfen und abkühlen lassen
    3. Das restliche Olivenöl, Essig und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren.
    4. Nudeln aus dem Kühlschrank nehmen und mit Linsen, Olivenölmischung, Feta, rote Zwiebel, Minze und Dill vermischen. Gut vermischen udn mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

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