Hamburger Schnitten

    Keine Ahnung warum dieses Schnitten so heissen, in unserere Familie sind sie aber seit vielen Jahren beliebt.

    elisabeth

    Schleswig-Holstein, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 blech

    • Teig
    • 210 g Mehl
    • 140 g weiche Butter oder Margarine
    • 70 g Zucker
    • 70 g gemahlene Mandeln
    • 1 Messerspitze Zimt
    • 1 Messerspitze Nelke
    • abgeriebene Schale von ½ Zitrone
    • 1 Ei
    • Belag
    • säuerliche Marmelade (rote Johannisbeere, Sauerkirsche etc.)
    • Rum
    • 3 Eiweiß
    • 200 g Puderzucker
    • 75 g gehackte Mandeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:3Stunden 

    1. Alle Zutaten für den Teig verkneten. In Folie einwickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
    2. Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf dünn ausrollen. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken. Auf warm abkühlen lassen.
    3. Marmelade durch ein Sieb streichen und mit einem Schuss Rum verrühren. Auf dem noch warmen Boden verteilen.
    4. Eiweiß mit Puderzucker sehr steif schlagen. Gehackte Mandeln unterheben. Auf der Marmeladenschicht verstreichen und wieder in den Ofen schieben, nochmals 20 Minuten backen, bis das Baiser fest und leicht gebräunt ist.
    5. Abkühlen lassen und in kleine Rechtecke schneiden.

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