Gemüsepfanne mit Blumenkohl "Reis"

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    Ein leckere Gemüsepfanne mit low carb Blumenkohl-"Reis". Schmeckt wie chinesischer gebratener Reis, aber ohne den Reis.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 300 g TK Erbsen
    • 120 ml Wasser
    • 4 EL Sesamöl
    • 1 kg Schweinelende, gewürfelt
    • 6 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
    • 1 große Möhre, gewürfelt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 600 g Blumenkohl, geraffelt
    • 6 EL Sojasoße
    • 2 Eier, verquirlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Erbsen und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren simmern, bis die Erbsen weich und heiß sind. Abgießen und abtropfen lassen.
    2. 2 EL Sesamöl in einem Wok bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und Schweinefleisch darin 7 - 10 Minuten von allen Seiten anbraten und garen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    3. die restlichen 2 EL Sesamöl in den Wok geben, erhitzen und Frühlingszwiebeln, Mähre und Knoblauch darin 5 Minuten anbraten. Blumenkohl zugeben und unter Rühren 4 - 5 Minuten braten, bis er weich aber noch bissfest ist.
    4. Schweinefleisch und Sojasoße zum Blumenkochl geben und 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis alles heiß und leicht gebräunt ist.
    5. Schweinefleisch-Blumenkohlmischung auf eine Seite des Woks schieben und die verquirlten Eier auf die andere Seite gießen. Unter Rühren die Eier 3-5 Minuten braten, dann alles gut vermischen und große Teile mit dem Kochlöffel zerkleinern.

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