Zucchinisalat mit Pilzen

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    25 Min.

    Zucchini und Pilze schmecken sehr gut zusammen. Man kann jede Art von Pilzen nehmen, ich nehm meistens Champignons.

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    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Olivenöl
    • 400 g Zucchini, gestiftelt
    • 400 g Pilze, in dicke Scheiben geschnitten
    • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 125 ml Weißwein
    • ca. 2 EL Zitronensaft
    • etwas frischer Oregano
    • Saft von ½ Zitrone
    • 1 EL gehackte frische Minze

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin anbraten. Salzen und aus der Pfanne nehmen. Dann die Pilze in die gleiche Pfanne geben, ebenfalls anbraten und mit Salz würzen. Zucchini und Pilze in eine Schüssel geben.
    2. Knoblauch in das restliche Öl geben und ebenfalls kurz anbraten, bis er anfängt zu duften. Mit Weißwein und Zitrone ablöschen und den Sud mit Pfeffer und Oregano würzen. Pfanneninhalt über das Gemüse gießen und vor dem Servieren durchziehen lassen. Mit der Minze bestreuen.

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    Peppy
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    Ich hatte leider keinen Weißwein da und hab Brühe genommen, aber mit Weißwein wäre der Sud garantiert noch besser gewesen. Hat so auch gut geschmeckt, ich hab es als warmes Gericht über Reis gegessen.  -  17 Feb 2016

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