Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren

    Ein super leckerer Kaiserschmarrn mit frischen Heidelbeeren. Man kann auch anderes Obst oder Beeren verwenden.

    vewohl

    Bayern, Deutschland
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 125 g Heidelbeeren, gewaschen und abgetropft
    • 500 ml Milch
    • 1 EL Vanillezucker
    • abgeriebene Schale von 1/2 Bio Zitrone
    • 1 EL Rum
    • 240 g Mehl
    • 8 Eier
    • 5 EL Zucker und etwas zum Bestreuen
    • eine Prise Salz
    • Butter oder Butterschmalz zum Braten
    • Butterflöckchen
    • Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Milch, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und Mehl mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
    2. 5 der Eier trennen und 5 Eiweiß zu Eischnee schlagen. Wenn der Eischnee anfängt, fest zu werden, 5 EL Zucker und das Salz einrieseln lassen.
    3. Die 5 Eigelb und die ganzen 3 Eier unter die Milchmasse heben, dann den Eischnee unterheben, so dass ein lockerer Teig entsteht.
    4. Edelstahlgrill (hab ich) erhitzen und Butter oder Butterschmalz darin zerlassen (eine große Pfanne geht auch, dann muss man es allerdings auf 3 - 4 Mal backen). Den halben Teig darauf verteilen und auf der unteren Seite etwas anbacken lassen.
    5. Heidelbeeren währenddessen über dem Teig verteilen. Dann den Teig wenden und auf der anderen Seite ebenfalls backen.
    6. Kaiserschmarrn mit 2 Gabeln in Stücke reißen und mit Butterflöckchen bestreuen. Mit etwas Zucker bestreuen und diesen karamelisieren lassen.
    7. Auf Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben.

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