Überbackene Aubergine mit Tomaten und Käse

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    Ein leckerer vegetarischer Auflauf mit dreierlei Käse (Mozzarella, Ricotta und Parmesan) und Tomatensoße. Ich nehm meistens fertige Tomatensoße aus dem Glas, aber man kann sie auch selber machen.


    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 große Aubergine, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    • ca. 1 1/2 EL Salz
    • 8 EL Olivenöl
    • 225 g Ricotta
    • 170 g Mozzarella, gerieben
    • 40 g Parmesan, gerieben
    • 1 Ei, verquirlt
    • 20 g frisches Basilikum, fein gehackt
    • 800 g fertige Tomatensoße (Pastasoße)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Salz bestreuen und in ein Sieb geben. Sieb auf einen Teller stellen und Aubergine ca. 30 Minuten ziehen lassen.
    2. Backofen auf 175 C vorheizen. Ricotta, Mozzarella und die Hälfte des Parmesans vermischen. Ei und Basilikum untermengen.
    3. Auberginenscheiben unter fließendem kalten Wasser abwaschen, so dass das ganze Salz entfernt wird. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginenscheiben in einer Lage in die Pfanne geben. Von beiden Seiten anbraten. Dann die nächste Portion Auberginenscheiben anbraten. Bei Bedarf mehr Olivenöl zugeben.
    4. 1/3 der Tomatensoße in eine Auflaufform (20x30cm) füllen. Eine Lage Auberginenscheiben darauf geben. Dann die Hälfte der Käsemischung darüber verteilen. Die restlichen Zutaten genauso darauf schichten. Mit der restlichen Soße begießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 - 45 Minuten überbacken, bis die Soße blubbert und der Käse leicht gebräunt ist.

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    Auberginen zubereiten

    So werden Auberginen zubereitet, damit sie nicht bitter schmecken.

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