Klassischer italienischer Limoncello

    Klassischer italienischer Limoncello

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    7Tage30Minuten


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    Über dieses Rezept: Limencello ist eine Spezialität der Amalfiküste um Neapel. Traditionell wird der Zitronenlikör mit Sorrento Zitronen gemacht, die in Italien wachsen.

    Zutaten
    Ergibt: 1 Flasche Limoncello

    • 10 große unbehandelte Zitronen
    • 1 l Alkohol (95% Alkoholgehalt)
    • 800 g Zucker
    • 1,5 l Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 7Tage Ruhen lassen  ›  Fertig in:7Tage30Minuten 

    1. Zitronenschale mit dem Sparschäler vorsichtig in Streifen abschälen. Aufpassen, dass man nichts von der weißen Haut mit abschält, denn die schmeckt bitter.
    2. Zitronenschalen in einen Glaskrug geben und mit dem Alkohol begießen. Abdecken und bei Zimmertemperatur 7 Tage stehen lassen. Der Alkohol nimmt eine gelbliche Farbe an.
    3. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf ein paar Minuten kochen, so dass Läuterzucker entsteht.
    4. Alkohol durch ein feines Sieb abgießen und mit dem Sirup mischen. Gut verrühren.
    5. Mischung in dicke Flasche füllen, die man einfrieren kann. Mindestens 2 Wochen im Gefrierschrank lagern. Dann kann man den Limencello servieren.

    Zitronen

    Idealerweise Sorrento Zitronen verwenden. Wenn man allerdings keine findet, auf jeden Fall große, reife Bio-Zitronen mit viel Geschmack auswählen.

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